Zutaten für 8 Personen

• 4 Eigelbe
• 100g feiner Zucker
• 1 unbehandelte Zitrone
• 500g Mascarpone
• 4cl Amaretto (kann auch mehr sein)
• 150ml starker Espresso, frisch gebrüht (4-5 Tassen)
• 225g Löffelbiskuits
• 2El dunkles Kakaopulver

Zubereitung

1. Die 4 Eigelbe in eine Rühschüssel geben und mit dem Handrühgerät auf der höchsten Stufe schaumig schlagen. Dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und auf einer feinen Reibe die Schale dünn zum Mascarpone reiben. Die weiße Schicht unter der gelben Schale nicht mitreiben! Zitronenschale unter den Mascarpone rühren.
3. Den Mascarpone löffelweise unter die Schaummasse ziehen. Eine große, flache Form bereitstellen. Den Amaretto und den abgekühlten Espresso in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen.
4. Die Hälfte der Biskuits nacheinander in den Espresso tauchen, herausnehmen und kurz abtropfen lassen. Dann den Boden der Form damit auslegen. Die Hälfte der Creme daraufgeben und glattsteichen.
5. Die übrigen Biskuits tränke und einschichten. Restliche Creme einfüllen, glattstreichen. Das Dessert mindestens 4 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren das Kakaopulver mit einem kleinen Sieb darüber stäuben

Zubereitungszeit: ca. 30 min

Kühlen: mindestens 4 Stunden

Zum Servieren 30 min vorher aus dem Kühlschrank nehmen